Segunda-feira, 27 de Setembro de 2010

Arroz de Pato

Uma receita para os dias mais frios que se avizinham...

 

Ingredientes:

 

1 pato inteiro

500 ml de vinho tinto

2 litros de caldo de galinha (2 cubos Knorr de galinha dissolvidos em 2 litros de água)

1 ½ cebola picada

3 dentes de alho picados

4 cravinhos

2 folhas de louro

1 chouriço

250 g de presunto em cubos

200 g de bacon em cubos

1 cenoura cortada em meias luas

1 dente de alho esmagado

2 chávenas de chá de arroz

azeite, sal e pimenta preta qb

 

 

Preparação:

 

Numa panela, em lume médio, aquecer um pouco de azeite e dourar o pato inteiro, limpo e temperado com sal e pimenta a gosto.

Enquanto o pato estiver a dourar, adicionar, alternadamente, um pouco do vinho e o caldo de galinha.

Acrescentar 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, os cravinhos e o louro.

Refogar bem e juntar o restante vinho e o caldo de galinha, o chouriço, o presunto e o bacon.

Deixar cozinhar cerca de 1 hora, até que o pato esteja macio.

Retirar o pato, desfiá-lo em lascas grandes e reservar.

Retirar o chouriço e cortar em rodelas para decorar e o restante cortar em pedaços. Reservar.

Coar o caldo para lhe retirar toda a gordura. Reservar.

Numa panela, em lume médio, refogar em azeite, ½ cebola picada e 1 dente de alho esmagado.

Juntar o arroz e refogar bem. Juntar aos poucos o caldo coado, a cenoura, o pato em lascas e os pedaços de chouriço, presunto e bacon.

Temperar com sal e pimenta preta e deixar cozer até reduzir.

Misturar bem, decorar com as rodelas de chouriço e levar ao forno para dourar.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 00:19
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Terça-feira, 14 de Setembro de 2010

Cataplana de Marisco

Ingredientes:

 

2 cebolas médias em rodelas

4 dentes de alho picados

3 tomates médios em pedaços livres de pele e sementes

2 malaguetas

½ pimento verde pequeno em tiras

½ pimento vermelho pequeno em tiras

½ pimento amarelo pequeno em tiras

250g de camarão 80/60 com casca

250g de camarão 80/60 descascado

250g de delícias do mar em tiras

2 sapateiras cozidas (400/500g cada)

(Reserve as ovas das sapateiras)

1 kg de amêijoa branca

6 mexilhões grandes em concha

4 lagostins médios

500g de lulas em anéis

2 colheres de sopa de polpa de tomate

3dl de vinho branco

1dl de azeite

Sal e pimenta qb

Coentros frescos picados

 

 

Preparação:

 

Colocar as amêijoas no fundo da cataplana e colocar todos os ingredientes anteriores por camadas, excepto o mexilhão, a sapateira e os lagostins.

Temperar com sal e pimenta, igualmente, por camadas.

Dispor o mexilhão, os lagostins e as pernas da sapateira na última camada.

À parte, misture a polpa de tomate com o vinho e com o azeite e verta sobre o preparado anterior.

Feche a cataplana e leve ao lume cerca de 25 a 30 minutos.

Decore com os coentros.

 

Sugestão:

 

Servir simples com pão ou com batatas cozidas.

Aproveite as ovas das sapateiras, junte 3 colheres de sopa de maionese, piri-piri em pó e ligue tudo muito bem. Sirva com tostas para entrada.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Recomendado por Lilly ♥ às 13:09
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Cebolada de Gambas

Ingredientes:

 

500g de Gambas 60/80 descascadas

1 cebola em rodelas

2 dentes de alho picados

2 tomates médios maduros em pedaços

2 malaguetas picadas

30 dL de vinho branco

10 dL de água

sal e azeite q.b.

 

 

Preparação:

 

Refogar num tacho a cebola, o alho, as malaguetas e o tomate com o azeite.

Quando a cebola ficar transparente, juntar o vinho e a água e temperar com sal.

Deixar ferver, retificar o tempero e tapar o tacho até cozer.

Quando a cebolada estiver pronta, juntam-se as gambas e deixa-se ferver 2 minutos com o tacho tapado.

 

Sugestões:

 

Servir com batata cozida ou macarrão riscado.

Decorar com coentros frescos picados.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Recomendado por Lilly ♥ às 12:00
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Moelas Estufadas

A pedido de uma grande amiga, aqui está a minha

receita de moelas!

Espero que sejam do teu agrado!

Um beijinho muito grande! ***

=)

 

Ingredientes:

 

1 kg de moelas limpas e cortadas

Vinho branco qb

2 cebolas médias picadas

6 dentes de alho picados

2 tomates maduros em pedaços

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite, sal, colorau, piri-piri em pó qb

Salsa fresca picada

1 caldo de galinha

1 folha de louro

 

 

Preparação:

 

Faça um refogado com a cebola e com o azeite.

Quando a cebola estiver transparente, junte os alhos picados, deixe alourar ligeiramente e junte o tomate.

Adicione as moelas, o sal, o colorau, o caldo de galinha, a salsa, o louro e o piri-piri e deixe cozer cerca de 10 minutos.

Adicione o vinho até cobrir completamente as moelas.

Quando começar a ferver, junte a polpa de tomate e rectifique de sal e piri-piri.

Estufe em lume brando durante 2 horas, adicionando vinho se for necessário.

Deixe apurar rectificando os temperos.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 11:44
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Quarta-feira, 9 de Junho de 2010

Arros de Marisco

Aqui está a receita do tradicional Arroz de Marisco com um toque cá de casa!

 

Ingredientes:

 

500 grs de mexilhão
500 grs de amêijoas

500 grs de camarão

4 bocas de sapateira

250 grs de delícias do mar
4 colheres de sopa de azeite

1 cebolas médias picadas

50 grs de margarina

2 dentes de alho picados

400 grs de arroz

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

2 tomates grandes 
1 molhinho de coentros

picante q.b.

sal q.b.
1 dl. de vinho branco

 

Preparação:

 

Limpe bem e lave todos os mariscos.
Coza e descasque-os, aproveitando a água de todos eles.
Não se esqueça de deixar alguns camarões inteiros para decoração final.
Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo.
 Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar.
Junte o caldo, os pimentos cortados aos cubinhos, o tomate limpo de pele e sementes, o vinho e deixe levantar fervura.
 Junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) e deixe cozer por cerca de 12 minutos.
Junte os mariscos e os coentros picados e deixe ao lume por mais 3 minutos.
Por fim retire o tacho do lume e decore com alguns camarões inteiros que deixou no inicio e com as delícias do mar.
Sirva de imediato.

 

 

Bom apetite!

Voltem sempre! 

Recomendado por Lilly ♥ às 11:38
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Crepes com Frutos Vermelhos

Esta é uma receita muito versátil.

Pode fazer de forma simples ou de forma mais elaborada.

Experimente várias combinações de toping, compotas e gelados!

 

Ingredientes:

 

125 g farinha
1 pitada de sal
1 ovo
3 dl leite
125 g manteiga
Doce de framboesas

 

 

Preparação:

 

Peneire a farinha e o sal para um tigela e faça uma cova no meio.

Junte o ovo inteiro e bata.

Adocione o leite pouco a pouco.

Junte metade da manteiga derretida, tape e deixe a massa descansar durante uma hora.
Ao fim de uma hora, deite um pouco de manteiga numa frigideira antiaderente.

Antes de deitar a massa, mexa um pouco para ficar homogénea.

Deite uma concha da massa na frigideira e espalhe.

Quando estiver dourado por baixo, vire e deixe alourar do outro lado.
Coloque o crepe num prato grande, deite um pouco de doce de framboesas e enrole.
Proceda do mesmo modo com os outros crepes até acabar a massa.
Leve os crepes já enrolados ao frono para se manterem quentes.
Enfeite e sirva.

 

Sugestão:

Acompanhe com uma bola de gelado de baunilha e regue com toping de chocolate aquecido em banho maria ou sirva apenas com chantilly.

Varie os recheios, escolha compotas, experimente chocolate, doce de ovos, simples apenas com gelado.

É uma receita muito versátil, aproveite-a ao máximo!

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Recomendado por Lilly ♥ às 01:10
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Terça-feira, 8 de Junho de 2010

Mousse de Morangos

Está a chegar o tempo quente e com ele os dias de praia...

Quero dizer... Chegam as dietas para perder os kilinhos que se ganharam durante o Inverno!

Para emagrecer sem esforço aqui fica uma receita doce, sem pecado =)

 

Ingredientes:

 

100 g de morango
2 chávenas (de chá) de leite magro
5 colheres (de sopa) de leite em pó desnatado
1/2 folha de gelatina incolor sem sabor
1 lata de natas light
1/2 chávena (de chá) de adoçante em pó

 

 

 

Preparação:

 

Hidrate a gelatina derretendo-a em água quente.

Bata no liquidificador o leite, o adoçante e o leite em pó.

Acrescente de seguida os morangos limpos e bata.
Junte aos restantes ingredientes no liquidificador a gelatina e as natas.

Bata o tempo suficiente para a mistura se apresentar homogénea e cremosa.

Coloque numa taça e, daí, leve ao frigorífico onde fica algumas horas a arrefecer.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Recomendado por Lilly ♥ às 23:48
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Quinta-feira, 13 de Maio de 2010

Mexilhão ao Vinagrete

Uma receita primaveril para os dias amenos

que se avizinham.

Muito agradável para servir como entrada

para uma refeição mais leve

ou como petisco para um final de tarde.

 

Ingredientes (por pessoa):

 

6 mexilhões

1/2 colher (sopa) de cebola roxa picada

1/2 colher (sopa) de pimento verde picado

1/2 colher (sopa) de pimento vermelho picado

1/2 colher (sopa) de azeite

1/2 colher (chá) de vinagre branco

Sal a gosto

 

 

Preparação:

 

Limpe os mexilhões, coloque-os numa assadeira e leve-os ao fogo.

Descarte os que não se abrirem.

Tire uma das conchas e deixe a carne do mexilhão solta dentro da outra.

Pique todos os legumes em cubos pequenos e misture com o azeite, o vinagre e o sal.

Coloque os mexilhões numa travessa e acrescente o molho.

Pode ser servido morno ou frio.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Recomendado por Lilly ♥ às 22:42
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Domingo, 28 de Março de 2010

Sopa de Peixe

Esta é a receita da sopa de peixe feita pela minha futura sogra, uma autêntica delícia!

Tem uma particularidade, usa-se apenas pescada na sua confecção por ser o peixe que "sabe mais a mar".

O verdadeiro segredo desta maravilha é o refogado feito à parte.

 

Ingredientes: 

 

Para a base da sopa

 

1 alho francês

1 batata

2 courgettes

3 cenouras

3 tomates médios

sal q.b.

 

Para o refogado

 

2 cebolas médias

1 cabeça de alho

2 malaguetas

azeite q.b.

 

Outros ingredientes

 

3 postas médias de pescada

1 pacote sopas Knorr de Marisco

 

 

 

Preparação:

 

Descasque todos os ingredientes necessários para a base da sopa, coloque-os numa panela com água e sal e leve a cozer.

Num tacho coloque o peixe a cozer sem sal, deixe ferver por 15 minutos, retire-lhe a pele e as espinhas e reserve.

Da água da cozedura do peixe, recolha 1 litro de água, dissolva nele a sopa Knorr de marisco e reserve.

Num outro tacho, coloque a cebola picada, os alhos descascados e esborrachados, com as malaguetas cortadas e o azeite.

Deixe refogar lentamente.

Quando os legumes estiverem cozidos junte o caldo do peixe e o refogado.

Passe tudo muito bem até ficar em creme.

Rectifique o tempero.

Finalmente adicione o peixe e sirva imediatamente.

 

Sugestão:

 

Antes de servir pode juntar um raminho de coentros frescos picados.

Sirva, à parte, pequenas tostas ou cubos de pão torrado.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 23:23
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Sábado, 16 de Maio de 2009

Polvo à Lagareiro

O polvo à lagareiro da mamã!

Delicioso!

O meu prato preferido cá de casa!

 

Ingredientes:

 
2 kg de polvo
batatas pequenas
2 cebolas médias
5 cebolas pequenas para assar
½  pimento vermelho grande
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 ramo de salsa fresca

 

 

Preparação:

 

Ligue o forno a 200ºC.

 

Preparar o polvo:
 
Coza o polvo na panela de pressão com umas pedras de sal, tendo em conta que voltará a ser temperado posteriormente.
 
Preparar as batatas:
 
Ponha um tacho ao lume com um pouco de água, (mesmo pouca, pois é  apenas para fazer vapor) junte as cebolas pequenas com casca, em cima destas coloque as batatas com um punhado de sal grosso.
Tape bem o tacho e deixe cozer em chama média para não queimar. Vai abanando o tacho sem tirar a tampa, para não sair o vapor.
Depois das batatas cozidas, se tiverem ainda água deve escorrer e deixa secar, com um pano limpe-as para lhes tirar o sal, retire a casca das bebolas e coloque tudo num tabuleiro (sem água nem azeite), leve ao forno durante quinze minutos para assar.
 
Praparar à Lagareiro:
 
Num tabuleiro de pirex coloque o azeite, os dentes de alho esborrachados, misture e leve ao lume.
Assim que os alhos amoleçam, junte o polvo cortado aos pedaços, as duas cebolas cortadas às rodelas, o pimento às tiras, umas pedras de sal e a pimenta, envolva tudo muito bem e coloque no forno mexendo de vez em quando, até a cebola e o pimento ficarem macios.
Junte as cebolas pequenas cortadas  em quartos e as batatas com um "murro", ao tabuleiro do polvo, envolva tudo muito bem e, se necessário junte mais azeite. 
Vai ao forno entre 5 a 10 minutos.
Retire do forno e envolva novamente tudo muito bem, polvilhe com salsa fresca picada e sirva. 
 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 12:40
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