Quarta-feira, 22 de Abril de 2009

Panadinhos de polvo com arroz

Ingredientes:

 

polvo: 2 kg
cebolas: 2
cenoura: 1
azeite: q.b.
arroz: consoante o número de pessoas
alho: 1 dente
1 ramo de cheiro (salsa, louro)
farinha: q.b.
ovos: q.b.
pão ralado para panar: q.b.

Preparação:
Panados de polvo
Amanha-se e lava-se o polvo muito bem.
Coloca-se o polvo num tacho juntamente com uma cebola, a cenoura e um ramo de cheiros, para uma pré-cozedura.
Deixa-se tapado, em lume brando, durante 15 minutos.
Escorre-se o polvo, coloca-se num prato envolvido em película aderente e leva-se ao frigorífico para arrefecer rapidamente.
Cortam-se os tentáculos em filetes (aos bocados e depois a meio) e reservam-se a cabeça e as pontas mais finas para o arroz..
Temperam-se os filetes com sal e pimenta, e, de seguida, passam-se por farinha, ovo e pão ralado.
Vão a fritar em óleo bem quente.
Arroz para acompanhar

Para o arroz faz-se um refogado com a cebola, o alho e bastante azeite, junta-se a calda de cozer o polvo, a cabeça e as pontas dos tentáculos cortados em bocados.
Garante-se a quantidade de água necessária para que o arroz fique solto, sendo este colocado quando a água estiver a ferver.
Antes de servir plovilha-se com salsa picada.
Bom apetite!
Voltem sempre!
Ingredientes: , ,
Recomendado por Lilly ♥ às 16:58
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