Quarta-feira, 22 de Abril de 2009

Cataplana de Amêijoas

Ingredientes: 

 

1,5 kg de amêijoas
5 cl de azeite
300 g de tomates frescos
2 dentes de alho
150 g de cebolas
100 g de chouriço
60 g de presunto
1 dl de vinho branco seco
1 folha de louro
1 ramo de salsa
pimenta q.b.
sal q.b.

 

 

 

Preparação:

 

Lave bem as amêijoas em água fria.

Cubra-as com água salgada, ou, na falta desta, utilize água e sal, algumas horas antes da sua confecção.
Descasque a cebola e pique grosseiramente.

Descasque, também, o alho e pique bem fino.
Leve um tacho ao lume com o azeite.

Junte o alho, a cebola e a folha de louro.

Adicione o ramo de salsa.

Deixe refogar.
Junte o vinho branco e deixe reduzir (apurar).
Entretanto, corte o presunto em pedaços pequenos e ponha a demolhar em água fria.

Corte, também, o chouriço em meias luas.

Retire os pés aos tomates, escalde estes em água a ferver e limpe de peles e sementes. Corte-os em dados pequenos e ponha-os no tacho.
Junte igualmente o presunto e o chouriço.
Deixe estufar tudo durante 5 a 10 minutos.
Retire o ramo de salsa e a folha de louro.

Tire as amêijoas da água salgada e lave novamente em água fria.
Leve uma cataplana ao lume e ponha uma camada do conteúdo do tacho.

Sobre esta camada coloque as amêijoas e cubra com o restante conteúdo do tacho.
Tape a cataplana e leve a lume não muito forte.
Quando passarem 5 minutos volte a cataplana e deixe ao lume mais 10 a 12 minutos para que as amêijoas abram.

 

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Ingredientes: ,
Recomendado por Lilly ♥ às 17:24
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Amêijoa à Portuguesa

Ingredientes:

 

Amêijoas: 1 kg
Azeite a gosto
Alhos: 5 dentes
Cebolas: 2
Vinho branco: 1 copo
Sal, pimenta e salsa a gosto
Limão: 1, o sumo

 

Preparação:

Num tacho espaçoso deixa-se alourar, em lume brando, um pouco de azeite com alhos pisados.
Junta-se as cebolas picadas.
Quando a cebola ficar translúcida junta-se pedacinhos de chouriço de carne e tempera-se com sal e pimenta.
Aos poucos, adiciona-se vinho branco.
Fica a refogar algum tempo até o chouriço se apresentar cozido.
Quando tal acontecer, junta-se as amêijoas (Depois de estarem de molho em sal e escorridas).
Fica a cozinhar até as amêijoas abrirem.
A caçarola vai sendo agitada.
Dispõe-se numa travessa larga, rega-se com sumo de limão e polvilha-se com salsa.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!
 

Ingredientes: ,
Recomendado por Lilly ♥ às 17:11
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Panadinhos de polvo com arroz

Ingredientes:

 

polvo: 2 kg
cebolas: 2
cenoura: 1
azeite: q.b.
arroz: consoante o número de pessoas
alho: 1 dente
1 ramo de cheiro (salsa, louro)
farinha: q.b.
ovos: q.b.
pão ralado para panar: q.b.

Preparação:
Panados de polvo
Amanha-se e lava-se o polvo muito bem.
Coloca-se o polvo num tacho juntamente com uma cebola, a cenoura e um ramo de cheiros, para uma pré-cozedura.
Deixa-se tapado, em lume brando, durante 15 minutos.
Escorre-se o polvo, coloca-se num prato envolvido em película aderente e leva-se ao frigorífico para arrefecer rapidamente.
Cortam-se os tentáculos em filetes (aos bocados e depois a meio) e reservam-se a cabeça e as pontas mais finas para o arroz..
Temperam-se os filetes com sal e pimenta, e, de seguida, passam-se por farinha, ovo e pão ralado.
Vão a fritar em óleo bem quente.
Arroz para acompanhar

Para o arroz faz-se um refogado com a cebola, o alho e bastante azeite, junta-se a calda de cozer o polvo, a cabeça e as pontas dos tentáculos cortados em bocados.
Garante-se a quantidade de água necessária para que o arroz fique solto, sendo este colocado quando a água estiver a ferver.
Antes de servir plovilha-se com salsa picada.
Bom apetite!
Voltem sempre!
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Recomendado por Lilly ♥ às 16:58
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Sobremesa Branca

Esta é uma sobremesa muito versátil pois pode ser decorada a gosto e combina com tudo.

Frutas, bolacha ralada, topping de vários sabores, compotas, é tudo uma questão de imaginação!

Pode também por no congelador e servir como semi frio ou gelado.

 

Ingredientes:

 

leite condensado: 1 lata

natas: 3 pacotes

gelatina incolor: 7 folhas

 

 

Preparação:

 

Juntar o leite condensado com as natas.

Amolecer as folhas de gelatina em água fria.

Derreter as folhas de gelatina na menor quantidade de água a ferver possível.

Juntar a gelatina ao preparado anterior e colocar numa forma.

Por no frigorífico (1h/1h30).

decorar a gosto antes de servir.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Recomendado por Lilly ♥ às 16:15
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Tiramissu

Uma sobremesa mais requintada, exige um pouco mais de tempo, mas compensa!

 

Ingredientes:

 

ovos inteiros: 4

gemas: 3

queijo Mascarpone: 500gr

palitos La Reine: q.b.

Icing Sugar: 100 gr

licor (Amêndoa Amarga): 3 colheres de sopa

sal: 1 pitada

café forte: q.b.

Nesquik: 1 colher de sopa

 

 

Preparação.

 

Faz-se o café forte e acrescenta-se o licor.

Demolham-se os palitos e forra-se com eles o fundo de um pirex ou taças individuais.

Os palitos devem ficar bem humedecidos mas não ao ponto de se desfazerem.

Se preferir, pode colocar 2 camadas de palitos.

Bate-se as gemas com o açúcar, mistura-se com o queijo e envolve-se com a vara de arames, à mão.

Não é necessário bater.

Bate-se as claras em castelo com uma pitada de sal.

Junta-se metade ao queijo, envolve-se e acrescentam-se as restantes.

Verte-se por cima dos palitos e polvilha-se com Nesquik.

Vai ao frigorífico no mínimo 12 horas.

Quando servir polvilhe novamente com Nesquik.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Recomendado por Lilly ♥ às 15:52
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Baba de Camelo

Esta é a receita base da baba de camelo, brevemente publicarei a receita da "suprema".

 

Ingredientes:

 

leite condensado: 1 lata

gemas: 6

claras: 6

 

 

Preparação:

 

Colocar a lata de leite condensado na panela de pressão coberta com água, deixando cozer 1 hora em lume médio.

Deixe arrefecer a abra a lata.

Bata muito bem o conteúdo da lata com 6 gemas e depois envolva as 6 claras batidas em castelo.

Levar ao frogorífico até à hora de servir.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Recomendado por Lilly ♥ às 15:38
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Mousse de chocolate

Aqui fica uma sugestão para os mais gulosos!

Simples, simples, simples!

 

Ingredientes:

 

chocolate culinária: 300 gr

leite condensado: 1 lata

ovos: 5

 

 

Preparação:

 

Derreta o chocolate em banho maria.

À parte misture o leite condensado com as gemas.

Junte o chocolate e bata muito bem.

Bata as claras em castelo, junte ao preparado o chocolate e bata.

Leve ao frigorífico.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Recomendado por Lilly ♥ às 14:11
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Bolo de Chocolate em 5 minutos

Mais rápido é impossível!

 

Ingredientes:

 

Chocolate de culinária: 150 gr

Margarina: 120 gr

Açúcar: 200 gr

Farinha: 100 gr

Ovos inteiros: 4

 

 

 

Preparação:

 

Deite o chocolate com a margarina num recipiente e leve ao microondas durante 2 minutos para derreter.

Numa tigela junte todos os ingredientes e por fim o chocolate com a margarina.

Mexa tudo muito bem com uma colher de pau e coloque numa forma que possa ir ao microondas, tipo silicone ou pirex.

Deixe cozinhar durante 5 minutos na potência máxima (900 watts):

Se o microondas tiver menos potência deixar cozinhar mais 2 minutos.

 

Os bolos feitos em microondas ficam "sem cor", é um teste à nossa imaginação tornar o bolo mais agradável à vista. Ficam aqui algumas ideias:

- recheá-lo com doce de morango, cobrir com natas e decorá-lo com morangos;

- recheá-lo com natas e pedaços de morango e cobrir com chocolate;

- preparar um creme de leite condensado para rechear e barrar, e decorar com granulado de chocolate.

 

Bom apetite!

Voltam sempre!

Recomendado por Lilly ♥ às 13:26
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Mousse de morango

Agora que começam a aparecer os morangos mais doces é a altura ideal para esta sobremesa.

Delicie-se!

 

Ingredientes:

 

natas: 5 dl

açúcar em pó: 120 gr

gelatina branca: 6 folhas

morangos: 400 gr

hortelã: q.b.

 

 

 

Preparação:

 

Lave muito bem os morangos e só depois retire os pés.

Reserve alguns para decoração.

Reduza os morangos a puré com a varinha mágica.

Num tacho leve ao lume o puré de morangos e quando começar a ferver retire e junte as folhas de gelatina, que foram previamente postas de molho em água fria e depois escorridas.

Misturando bem junte o açúcar em pó e deixe arrefecer.

Bata as natas em chantilly e junte-as ao preparado anterior, misturando suavemente.

Deite a mousse numa taça grande ou em taças individuais e leve ao frigorífico durante duas horas.

Decore com chantilly, morangos e folhas de hortelã.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 12:54
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Terça-feira, 21 de Abril de 2009

Paté de Atum

Mais uma a pedido da mãe!

 

Ingredientes:

 

atum: 2 latas

cebola: 1/2 pequena

maionese: q.b.

salsa: q.b.

vinagre: q.b.

 

 

Preparação:

 

Escorra o óleo das latas de atum. 
Coloque o atum num recipiente fundo e junte a cebola picada, um pouco de salsa e regue com vinagre. 
Deite maionese e passe com a varinha mágica. 
Se ficar muito empapado adicione mais um pouco de maionese e mexa bem. 
Reserve no frigorífico até à hora de servir. 
Sirva com tostas.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 16:13
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