Sábado, 16 de Maio de 2009

Polvo à Lagareiro

O polvo à lagareiro da mamã!

Delicioso!

O meu prato preferido cá de casa!

 

Ingredientes:

 
2 kg de polvo
batatas pequenas
2 cebolas médias
5 cebolas pequenas para assar
½  pimento vermelho grande
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 ramo de salsa fresca

 

 

Preparação:

 

Ligue o forno a 200ºC.

 

Preparar o polvo:
 
Coza o polvo na panela de pressão com umas pedras de sal, tendo em conta que voltará a ser temperado posteriormente.
 
Preparar as batatas:
 
Ponha um tacho ao lume com um pouco de água, (mesmo pouca, pois é  apenas para fazer vapor) junte as cebolas pequenas com casca, em cima destas coloque as batatas com um punhado de sal grosso.
Tape bem o tacho e deixe cozer em chama média para não queimar. Vai abanando o tacho sem tirar a tampa, para não sair o vapor.
Depois das batatas cozidas, se tiverem ainda água deve escorrer e deixa secar, com um pano limpe-as para lhes tirar o sal, retire a casca das bebolas e coloque tudo num tabuleiro (sem água nem azeite), leve ao forno durante quinze minutos para assar.
 
Praparar à Lagareiro:
 
Num tabuleiro de pirex coloque o azeite, os dentes de alho esborrachados, misture e leve ao lume.
Assim que os alhos amoleçam, junte o polvo cortado aos pedaços, as duas cebolas cortadas às rodelas, o pimento às tiras, umas pedras de sal e a pimenta, envolva tudo muito bem e coloque no forno mexendo de vez em quando, até a cebola e o pimento ficarem macios.
Junte as cebolas pequenas cortadas  em quartos e as batatas com um "murro", ao tabuleiro do polvo, envolva tudo muito bem e, se necessário junte mais azeite. 
Vai ao forno entre 5 a 10 minutos.
Retire do forno e envolva novamente tudo muito bem, polvilhe com salsa fresca picada e sirva. 
 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Ingredientes: ,
Recomendado por Lilly ♥ às 12:40
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Empadão de Carne

Ingredientes:

 

Para o puré de batata:

 

1 kg de batatas descascadas

3 ovos

2 dl de leite

3 colheres de sopa de farinha maisena

2 colheres de sopa de margarina

2 pedaços de casca de limão

sal q.b.

 

Para a carne:

 

1 kg de carne picada

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 dl de azeite

2 dl de água

1 raminho de salsa picada

sal e pimenta q.b.

 

 

Preparação:

 

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito fino, deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.

Adicione a carne picada, mexa bem até a carne ficar solta, junte a polpa de tomate e a água, tempere de sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar sem molho.

Quando retirar a carne do lume retire a folha de louro, polvi-lhe com a salsa picada fininha e mexa.

Ligue o forno a 200ºC.

Corte as batatas em cubos, lave-as e coza-as em água temperada de sal durante 20 minutos.

Depois escorra-as, reduza-as a puré, junte-lhes a margarina, a casca do limão e mexa.

Dissolva a maisena no leite, junte ao puré, mexa, adicione depois as gemas e misture bem.

Bata então as claras em castelo, junte-as também ao puré, misture bem e leve ao lume durante 6 minutos mexendo sempre.

Retire as cascas do limão, divida o puré  em duas porções e coloque uma delas no fundo de um tabuleiro de pirex, por cima coloque toda a carne, desperdiçando algum molho que ainda possa ter e cubra com a outra porção de puré.

Decore a gosto e leve ao forno até ficar douradinho.

Pode pincelar a cobertura com um ovo para ficar ainda mais douradinho e crocante.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 12:03
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Sexta-feira, 15 de Maio de 2009

Doce de Bolacha e Natas

Vale a pena experimentar!

 

Ingredientes:

 

1 pacote de bolacha Maria

4 dl de natas

1 lata de leite condensado

3 gemas + 5 claras

6 colheres de sopa de açúcar

1 dl de vinho do porto

 

Para o creme:

 

5 gemas

1,5 dl de natas

5 colheres de sopa de açúcar

 

 

Preparação:

 

Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas e o vinho do porto e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Retire do lume, deite para uma taça funda e deixe arrefecer.

Esmague bem as bolachas até ficarem tipo pão ralado.
Bata as natas em chantilly sem açúcar.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar aos poucos até ficarem bem firmes, adicione-as ao chantilly e misture delicadamente.

Espalhe a bolacha em cima do creme na taça, cubra com a mistura de chantilly e leve ao frio.

Prepare o creme:

Deite para um tacho as gemas, as natas e o açúcar e leve ao lume, mexendo sempre até ferver.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Antes de servir o doce, cubra-o com o creme e sirva bem fresco.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 21:11
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Maçã assada com Gelado de natas

Para desenjoar, fica aqui uma receita muito simples de preparar para uma sobremesa deliciosa!

Basta pôr as maçãs no forno!

O gelado de natas está à venda em qualquer supermercado!

 

Ingredientes:

 

6 maçãs

80 gr de sultanas

sumo de 2 laranjas

1 cálice de vinho do porto

6 paus de canela

açúcar q.b.

 

 

Preparação:

 

Ligue o forno a 180ºC.

Lave as maçãs, retire-lhes a parte central com um descaroçador de maçãs, faça~lhes um corte leve na pele em toda a volta e coloque-as num pirex.

Encha os buracos do meio das maçãs com as sultanas, um pau de canela em cada uma e regue-as com o sumo de laranja e o vinho do porto.

Polvilhe-as com açúcar.

Leve ao forno durante 20 minutos, retire e sirva quente acompanhado com uma bola de gelado de natas regada com o molho das maçãs.

Se o molho das maçãs estiver muito brando, junte-lhe um pouco mais de açúcar e leve ao lume para engrossar e caramelizar.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 20:57
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Bacalhau Maravilha

Simplesmente deliciosa!

Não tem nada a ver com o bacalhau com natas!

Não leva natas nem batatas...

Acompanhe com um puré de batata ou com uma salada simples!

 

Ingredientes:

 

4 postas de bacalhau demolhadas

300 gr de miolo de camarão

1/2 lata pequena de tomate pelado

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

5 dl de bechamel

3 colheres de sopa de pão ralado

2 claras

1 folha de louro

1 pitada de noz moscada

sal e pimenta q.b. 

 

 

Preparação:

 

Desfie as postas de bacalhau em cru rejeitando as peles e as espinhas.

Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas, pique os alhos, deite para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicione o tomate pelado picado sem o molho e o bacalhau, mexa, rectifique o sal, tempere com pimenta e a noz moscada, junte o miolo do camarão e 1/4 do molho bechamel, mexa bem e deixe ferver até apurar.

Ligue o forno a 180ºC.

Deite o resto do bechamel para uma tigela.

Bata as claras em castelo com um pouco de sal até ficarem bem firmes, junte-as ao bechamel e misture delicadamente.

Deite o preparado do bacalhau para um tabuleiro de louça ou pirex, cubra com a mistura do bechamel, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até ficar douradinho.

Retire e sirva, se quiser acompanhado com puré de batata.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!  

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Recomendado por Lilly ♥ às 14:49
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Domingo, 3 de Maio de 2009

Bacalhau com natas Especial

 

Ingredientes:

 

700 g de bacalhau demolhado

5 batatas médias

2 cebolas médias

6 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

5 dl de leite

4 dl de natas

1 gema

2 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de mostarda

sumo de 1 limão pequeno

1 pitada de noz-moscada

sal e pimenta q.b.

 

 

Preparação:

 

Coza o bacalhau em água, escorra-o, deixe-o arrfecer e lasque-o grosseiramente, rejeitando peles e espinhas.

Deite a manteiga e a farinha num tacho, leve ao lume, mexa bem, adicione o leite, aos poucos e mexendo sempre até ficar homogéneo, e deixe cozinhar até engrossar.

Numa tigela, misture a gema, a mostarda e o sumo de limão, adicione ao tacho, envolva bem, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, adicione depois as natas e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Retire do lume e reserve.

Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-os numa frigideira durante 10 minutos.

Adicione as cebolas cortadas em meias luas, deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias e tempere com sal e pimenta.

Deite a mistura das batatas num pirex, espalhe o bacalhau lascado por cima, regue com o molho, plovilhe com o queijo parmesão e leve ao forno a 180º C durante cerca de 20 minutos.

Retire e sirva.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 23:19
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Arroz doce com Leite condensado

 

Sem palavras!

 

Ingredientes:

 

250 g de arroz carolino

sal q.b.

50 g de manteiga

1 casca de limão

2 paus de canela

2,5 l de leite morno

4 gemas

1/2 lata de leite condensado

250 g de açúcar

canela em pó para polvilhar (facultativo)

 

 

Preparação:

 

Coza o arroz em água temperada de pouco sal e com a manteiga.

Deixe-o depois arrefecer com a casca de limão e os paus de canela.

Adicione-lhe o leite morno aos poucos até obter uma mistura cremosa.

Junte então o açúcar e mexa mais um pouco.

Bata as gemas numa tigela, adicione um pouco de arroz a esta gemada mexendo sempre e depois junte ao restante arroz do tacho.

Leve ao lume alguns minutos, mexendo sempre para cozer as gemas.

Retire, disponha num pirex ou numa travessa, rejeite a casca de limão e os paus de canela e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 200ºC.

Depois do arroz doce ter arrefecido, cubra-o cuidadosamente com o leite condensado, sem mexer, e leve ao forno até gratinar.

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e sirva.

 

Bom apetite!

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Recomendado por Lilly ♥ às 23:07
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Caldeirada de lulas

Mais uma receita muito fácil e rápida!

Receita do D.!

 

Ingredientes:

 

1 kg de lulas limpas

10 batatas para cozer médias

2 cebolas

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 malagueta

2 dentes de alho

3 tomates maduros

1 dl de azeite

1 folha de louro

1 ramo de salsa ou coentros picados

sal e pimenta preta q.b.

 

 

Preparação:

 

Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas às rodelas e esmague os alhos.

Deite tudo para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Corte os pimentos em pedaços pequenos e junte.

Adicione os tomates esmagados sem pele e pevides, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Junte então as lulas cortadas às rodelas, misture bem, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Depois junte as batatas, previamente cortadas às rodelas, a malagueta e adicione água até ficar tudo quase coberto.

Rectifique os temperos depois de levantar fervura.

Retire do lume quando as batatas estiverem cozidas e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 22:44
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Caracóis com chouriço

Para alguns, não há nada melhor que uns caracóis para petiscar numa tarde de fim de semana...

A questão está na confiança na forma como são confeccionados pelos restaurantes ou snack-bar onde são vendidos, até porque é um "best-seller" de esplanada!

Para evitar isso, nada melhor que juntar os amigos e fazer em casa!

Desta forma todos sabem como são feitos e sai muito mais barato!

É rápido, experimentem!

Os caracóis podem ser comprados vivos, há locais onde os preços são razoáveis, mas não é fácil encontrar.

Por isso, junte a família e os amigos e num passeio ao final da tarde recolha-os, eles estão em toda a parte!

Os caracóis, depois de apanhados, devem ser colocados numa caixa com o fundo coberto com uma boa quantidade de farinha para largarem os dejectos. Deve ser larga, de modo a que os caracóis fiquem todos em contacto com ela.

 

Ingredientes:

 

1 kg de caracóis

1/2 chouriço de carne

4 dentes de alho

1 folha de louro

1 raminho de hortelã

1 malagueta

Orégãos q.b.

sal e pimenta q.b.

 

 

Preparação:

 

Lave os caracóis em água fria com sal, depois passe-os várias vezes por água corrente até a água sair limpa e escorra-os bem.

Deite os caracóis para um tacho, junte o chouriço cortado em rodelas, os alhos descascados e esmagados, os orégãos, a malagueta e o louro, tempere com sal e pimenta e adicione água fria até ficarem bem cobertos.

Leve ao lume brando e deixe cozinhar até ferver.

Junte depois a hortelã e sirva morno ou frio.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 21:35
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Frango à Brás

Cá estou eu novamente!

Depois de estar afastada uns dias por motivos académicos volto com uma receita super rápida, prática e deliciosa!

Esta receita tem base de frango, mas pode ser feita com qualquer peixe ou carne.

Pode mesmo servir para aproveitar sobras.

 

Ingredientes:

 

750 gr de frango

750 gr de batatas

0,5 kg de cebolas

1 alho esmagado

6 ovos

3,5 dl de azeite

salsa picada

sal e pimenta q.b.

 

 

Preparação:

 

Depois de cozido, limpe o frango, retire-lhe os ossos e desfie a carne.

Corte as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.

Frite o alho no azeite até alourar, depois retire-o.

Deite as batatas e deixe fritar ligeiramente, depois reserve.

No mesmo azeite, refogue as cebolas até corarem e reserve junto com as batatas.

Ainda no mesmo azeite, deite o frango e quando este começar a ficar louro junte as batatas e as cebolas.

Misture tudo muito bem e retire do lume.

Bata os ovos e tempere-os com sal e pimenta e junte-os ao preparado anterior.

Leve de novo ao lume, mexendo constantemente até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.

Retire do lume e coloque num recipiente para servir.

Polvilhe com salsa picada.

Sirva de imediato.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 20:51
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