Segunda-feira, 27 de Setembro de 2010

Arroz de Pato

Uma receita para os dias mais frios que se avizinham...

 

Ingredientes:

 

1 pato inteiro

500 ml de vinho tinto

2 litros de caldo de galinha (2 cubos Knorr de galinha dissolvidos em 2 litros de água)

1 ½ cebola picada

3 dentes de alho picados

4 cravinhos

2 folhas de louro

1 chouriço

250 g de presunto em cubos

200 g de bacon em cubos

1 cenoura cortada em meias luas

1 dente de alho esmagado

2 chávenas de chá de arroz

azeite, sal e pimenta preta qb

 

 

Preparação:

 

Numa panela, em lume médio, aquecer um pouco de azeite e dourar o pato inteiro, limpo e temperado com sal e pimenta a gosto.

Enquanto o pato estiver a dourar, adicionar, alternadamente, um pouco do vinho e o caldo de galinha.

Acrescentar 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, os cravinhos e o louro.

Refogar bem e juntar o restante vinho e o caldo de galinha, o chouriço, o presunto e o bacon.

Deixar cozinhar cerca de 1 hora, até que o pato esteja macio.

Retirar o pato, desfiá-lo em lascas grandes e reservar.

Retirar o chouriço e cortar em rodelas para decorar e o restante cortar em pedaços. Reservar.

Coar o caldo para lhe retirar toda a gordura. Reservar.

Numa panela, em lume médio, refogar em azeite, ½ cebola picada e 1 dente de alho esmagado.

Juntar o arroz e refogar bem. Juntar aos poucos o caldo coado, a cenoura, o pato em lascas e os pedaços de chouriço, presunto e bacon.

Temperar com sal e pimenta preta e deixar cozer até reduzir.

Misturar bem, decorar com as rodelas de chouriço e levar ao forno para dourar.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 00:19
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Terça-feira, 14 de Setembro de 2010

Cataplana de Marisco

Ingredientes:

 

2 cebolas médias em rodelas

4 dentes de alho picados

3 tomates médios em pedaços livres de pele e sementes

2 malaguetas

½ pimento verde pequeno em tiras

½ pimento vermelho pequeno em tiras

½ pimento amarelo pequeno em tiras

250g de camarão 80/60 com casca

250g de camarão 80/60 descascado

250g de delícias do mar em tiras

2 sapateiras cozidas (400/500g cada)

(Reserve as ovas das sapateiras)

1 kg de amêijoa branca

6 mexilhões grandes em concha

4 lagostins médios

500g de lulas em anéis

2 colheres de sopa de polpa de tomate

3dl de vinho branco

1dl de azeite

Sal e pimenta qb

Coentros frescos picados

 

 

Preparação:

 

Colocar as amêijoas no fundo da cataplana e colocar todos os ingredientes anteriores por camadas, excepto o mexilhão, a sapateira e os lagostins.

Temperar com sal e pimenta, igualmente, por camadas.

Dispor o mexilhão, os lagostins e as pernas da sapateira na última camada.

À parte, misture a polpa de tomate com o vinho e com o azeite e verta sobre o preparado anterior.

Feche a cataplana e leve ao lume cerca de 25 a 30 minutos.

Decore com os coentros.

 

Sugestão:

 

Servir simples com pão ou com batatas cozidas.

Aproveite as ovas das sapateiras, junte 3 colheres de sopa de maionese, piri-piri em pó e ligue tudo muito bem. Sirva com tostas para entrada.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Recomendado por Lilly ♥ às 13:09
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Cebolada de Gambas

Ingredientes:

 

500g de Gambas 60/80 descascadas

1 cebola em rodelas

2 dentes de alho picados

2 tomates médios maduros em pedaços

2 malaguetas picadas

30 dL de vinho branco

10 dL de água

sal e azeite q.b.

 

 

Preparação:

 

Refogar num tacho a cebola, o alho, as malaguetas e o tomate com o azeite.

Quando a cebola ficar transparente, juntar o vinho e a água e temperar com sal.

Deixar ferver, retificar o tempero e tapar o tacho até cozer.

Quando a cebolada estiver pronta, juntam-se as gambas e deixa-se ferver 2 minutos com o tacho tapado.

 

Sugestões:

 

Servir com batata cozida ou macarrão riscado.

Decorar com coentros frescos picados.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Recomendado por Lilly ♥ às 12:00
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Moelas Estufadas

A pedido de uma grande amiga, aqui está a minha

receita de moelas!

Espero que sejam do teu agrado!

Um beijinho muito grande! ***

=)

 

Ingredientes:

 

1 kg de moelas limpas e cortadas

Vinho branco qb

2 cebolas médias picadas

6 dentes de alho picados

2 tomates maduros em pedaços

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite, sal, colorau, piri-piri em pó qb

Salsa fresca picada

1 caldo de galinha

1 folha de louro

 

 

Preparação:

 

Faça um refogado com a cebola e com o azeite.

Quando a cebola estiver transparente, junte os alhos picados, deixe alourar ligeiramente e junte o tomate.

Adicione as moelas, o sal, o colorau, o caldo de galinha, a salsa, o louro e o piri-piri e deixe cozer cerca de 10 minutos.

Adicione o vinho até cobrir completamente as moelas.

Quando começar a ferver, junte a polpa de tomate e rectifique de sal e piri-piri.

Estufe em lume brando durante 2 horas, adicionando vinho se for necessário.

Deixe apurar rectificando os temperos.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 11:44
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