Uma receita para os dias mais frios que se avizinham...
Ingredientes:
1 pato inteiro
500 ml de vinho tinto
2 litros de caldo de galinha (2 cubos Knorr de galinha dissolvidos em 2 litros de água)
1 ½ cebola picada
3 dentes de alho picados
4 cravinhos
2 folhas de louro
1 chouriço
250 g de presunto em cubos
200 g de bacon em cubos
1 cenoura cortada em meias luas
1 dente de alho esmagado
2 chávenas de chá de arroz
azeite, sal e pimenta preta qb
Preparação:
Numa panela, em lume médio, aquecer um pouco de azeite e dourar o pato inteiro, limpo e temperado com sal e pimenta a gosto.
Enquanto o pato estiver a dourar, adicionar, alternadamente, um pouco do vinho e o caldo de galinha.
Acrescentar 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, os cravinhos e o louro.
Refogar bem e juntar o restante vinho e o caldo de galinha, o chouriço, o presunto e o bacon.
Deixar cozinhar cerca de 1 hora, até que o pato esteja macio.
Retirar o pato, desfiá-lo em lascas grandes e reservar.
Retirar o chouriço e cortar em rodelas para decorar e o restante cortar em pedaços. Reservar.
Coar o caldo para lhe retirar toda a gordura. Reservar.
Numa panela, em lume médio, refogar em azeite, ½ cebola picada e 1 dente de alho esmagado.
Juntar o arroz e refogar bem. Juntar aos poucos o caldo coado, a cenoura, o pato em lascas e os pedaços de chouriço, presunto e bacon.
Temperar com sal e pimenta preta e deixar cozer até reduzir.
Misturar bem, decorar com as rodelas de chouriço e levar ao forno para dourar.
Bom apetite!
Voltem sempre!
Ingredientes:
2 cebolas médias em rodelas
4 dentes de alho picados
3 tomates médios em pedaços livres de pele e sementes
2 malaguetas
½ pimento verde pequeno em tiras
½ pimento vermelho pequeno em tiras
½ pimento amarelo pequeno em tiras
250g de camarão 80/60 com casca
250g de camarão 80/60 descascado
250g de delícias do mar em tiras
2 sapateiras cozidas (400/500g cada)
(Reserve as ovas das sapateiras)
1 kg de amêijoa branca
6 mexilhões grandes em concha
4 lagostins médios
500g de lulas em anéis
2 colheres de sopa de polpa de tomate
3dl de vinho branco
1dl de azeite
Sal e pimenta qb
Coentros frescos picados
Preparação:
Colocar as amêijoas no fundo da cataplana e colocar todos os ingredientes anteriores por camadas, excepto o mexilhão, a sapateira e os lagostins.
Temperar com sal e pimenta, igualmente, por camadas.
Dispor o mexilhão, os lagostins e as pernas da sapateira na última camada.
À parte, misture a polpa de tomate com o vinho e com o azeite e verta sobre o preparado anterior.
Feche a cataplana e leve ao lume cerca de 25 a 30 minutos.
Decore com os coentros.
Sugestão:
Servir simples com pão ou com batatas cozidas.
Aproveite as ovas das sapateiras, junte 3 colheres de sopa de maionese, piri-piri em pó e ligue tudo muito bem. Sirva com tostas para entrada.
Bom apetite!
Voltem sempre!
Ingredientes:
500g de Gambas 60/80 descascadas
1 cebola em rodelas
2 dentes de alho picados
2 tomates médios maduros em pedaços
2 malaguetas picadas
30 dL de vinho branco
10 dL de água
sal e azeite q.b.
Preparação:
Refogar num tacho a cebola, o alho, as malaguetas e o tomate com o azeite.
Quando a cebola ficar transparente, juntar o vinho e a água e temperar com sal.
Deixar ferver, retificar o tempero e tapar o tacho até cozer.
Quando a cebolada estiver pronta, juntam-se as gambas e deixa-se ferver 2 minutos com o tacho tapado.
Sugestões:
Servir com batata cozida ou macarrão riscado.
Decorar com coentros frescos picados.
Bom apetite!
Voltem sempre!
A pedido de uma grande amiga, aqui está a minha
receita de moelas!
Espero que sejam do teu agrado!
Um beijinho muito grande! ***
=)
Ingredientes:
1 kg de moelas limpas e cortadas
Vinho branco qb
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho picados
2 tomates maduros em pedaços
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite, sal, colorau, piri-piri em pó qb
Salsa fresca picada
1 caldo de galinha
1 folha de louro
Preparação:
Faça um refogado com a cebola e com o azeite.
Quando a cebola estiver transparente, junte os alhos picados, deixe alourar ligeiramente e junte o tomate.
Adicione as moelas, o sal, o colorau, o caldo de galinha, a salsa, o louro e o piri-piri e deixe cozer cerca de 10 minutos.
Adicione o vinho até cobrir completamente as moelas.
Quando começar a ferver, junte a polpa de tomate e rectifique de sal e piri-piri.
Estufe em lume brando durante 2 horas, adicionando vinho se for necessário.
Deixe apurar rectificando os temperos.
Bom apetite!
Voltem sempre!
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