Terça-feira, 14 de Setembro de 2010

Cataplana de Marisco

Ingredientes:

 

2 cebolas médias em rodelas

4 dentes de alho picados

3 tomates médios em pedaços livres de pele e sementes

2 malaguetas

½ pimento verde pequeno em tiras

½ pimento vermelho pequeno em tiras

½ pimento amarelo pequeno em tiras

250g de camarão 80/60 com casca

250g de camarão 80/60 descascado

250g de delícias do mar em tiras

2 sapateiras cozidas (400/500g cada)

(Reserve as ovas das sapateiras)

1 kg de amêijoa branca

6 mexilhões grandes em concha

4 lagostins médios

500g de lulas em anéis

2 colheres de sopa de polpa de tomate

3dl de vinho branco

1dl de azeite

Sal e pimenta qb

Coentros frescos picados

 

 

Preparação:

 

Colocar as amêijoas no fundo da cataplana e colocar todos os ingredientes anteriores por camadas, excepto o mexilhão, a sapateira e os lagostins.

Temperar com sal e pimenta, igualmente, por camadas.

Dispor o mexilhão, os lagostins e as pernas da sapateira na última camada.

À parte, misture a polpa de tomate com o vinho e com o azeite e verta sobre o preparado anterior.

Feche a cataplana e leve ao lume cerca de 25 a 30 minutos.

Decore com os coentros.

 

Sugestão:

 

Servir simples com pão ou com batatas cozidas.

Aproveite as ovas das sapateiras, junte 3 colheres de sopa de maionese, piri-piri em pó e ligue tudo muito bem. Sirva com tostas para entrada.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Recomendado por Lilly ♥ às 13:09
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Quarta-feira, 9 de Junho de 2010

Arros de Marisco

Aqui está a receita do tradicional Arroz de Marisco com um toque cá de casa!

 

Ingredientes:

 

500 grs de mexilhão
500 grs de amêijoas

500 grs de camarão

4 bocas de sapateira

250 grs de delícias do mar
4 colheres de sopa de azeite

1 cebolas médias picadas

50 grs de margarina

2 dentes de alho picados

400 grs de arroz

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

2 tomates grandes 
1 molhinho de coentros

picante q.b.

sal q.b.
1 dl. de vinho branco

 

Preparação:

 

Limpe bem e lave todos os mariscos.
Coza e descasque-os, aproveitando a água de todos eles.
Não se esqueça de deixar alguns camarões inteiros para decoração final.
Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo.
 Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar.
Junte o caldo, os pimentos cortados aos cubinhos, o tomate limpo de pele e sementes, o vinho e deixe levantar fervura.
 Junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) e deixe cozer por cerca de 12 minutos.
Junte os mariscos e os coentros picados e deixe ao lume por mais 3 minutos.
Por fim retire o tacho do lume e decore com alguns camarões inteiros que deixou no inicio e com as delícias do mar.
Sirva de imediato.

 

 

Bom apetite!

Voltem sempre! 

Recomendado por Lilly ♥ às 11:38
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Quarta-feira, 22 de Abril de 2009

Cataplana de Amêijoas

Ingredientes: 

 

1,5 kg de amêijoas
5 cl de azeite
300 g de tomates frescos
2 dentes de alho
150 g de cebolas
100 g de chouriço
60 g de presunto
1 dl de vinho branco seco
1 folha de louro
1 ramo de salsa
pimenta q.b.
sal q.b.

 

 

 

Preparação:

 

Lave bem as amêijoas em água fria.

Cubra-as com água salgada, ou, na falta desta, utilize água e sal, algumas horas antes da sua confecção.
Descasque a cebola e pique grosseiramente.

Descasque, também, o alho e pique bem fino.
Leve um tacho ao lume com o azeite.

Junte o alho, a cebola e a folha de louro.

Adicione o ramo de salsa.

Deixe refogar.
Junte o vinho branco e deixe reduzir (apurar).
Entretanto, corte o presunto em pedaços pequenos e ponha a demolhar em água fria.

Corte, também, o chouriço em meias luas.

Retire os pés aos tomates, escalde estes em água a ferver e limpe de peles e sementes. Corte-os em dados pequenos e ponha-os no tacho.
Junte igualmente o presunto e o chouriço.
Deixe estufar tudo durante 5 a 10 minutos.
Retire o ramo de salsa e a folha de louro.

Tire as amêijoas da água salgada e lave novamente em água fria.
Leve uma cataplana ao lume e ponha uma camada do conteúdo do tacho.

Sobre esta camada coloque as amêijoas e cubra com o restante conteúdo do tacho.
Tape a cataplana e leve a lume não muito forte.
Quando passarem 5 minutos volte a cataplana e deixe ao lume mais 10 a 12 minutos para que as amêijoas abram.

 

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 17:24
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Amêijoa à Portuguesa

Ingredientes:

 

Amêijoas: 1 kg
Azeite a gosto
Alhos: 5 dentes
Cebolas: 2
Vinho branco: 1 copo
Sal, pimenta e salsa a gosto
Limão: 1, o sumo

 

Preparação:

Num tacho espaçoso deixa-se alourar, em lume brando, um pouco de azeite com alhos pisados.
Junta-se as cebolas picadas.
Quando a cebola ficar translúcida junta-se pedacinhos de chouriço de carne e tempera-se com sal e pimenta.
Aos poucos, adiciona-se vinho branco.
Fica a refogar algum tempo até o chouriço se apresentar cozido.
Quando tal acontecer, junta-se as amêijoas (Depois de estarem de molho em sal e escorridas).
Fica a cozinhar até as amêijoas abrirem.
A caçarola vai sendo agitada.
Dispõe-se numa travessa larga, rega-se com sumo de limão e polvilha-se com salsa.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!
 

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Recomendado por Lilly ♥ às 17:11
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Terça-feira, 21 de Abril de 2009

Amêijoas à Bulhão Pato

É muito simples de fazer, o tempo de preparação é mínimo!

Serve de lanche, de entrada ou até de refeição!

 

Ingredientes:

 

amêijoa: 2 kg

azeite: 2 dl

alho: 4 dentes

coentros: 1 molho

limão: 1

sal: q.b.

 

 

 

 Preparação:

 

 Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante 2 a 3 horas (independentemente de serem congeladas). Escorra-as e passe-as por várias águas para as lavar, antes de as cozinhar.

Esmague os alhos e pique os coentros. Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem. Junte as amêijoas e tape. Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo.

Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere com o sumo de limão a gosto.

 

Sugestão:

 

A amêijoa mais indicada para este prato é a amêijoa macha ou a amêijoa branca.

Se não gosta de coentros pode substituir por salsa, fica igualmente delicioso.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 13:35
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