Segunda-feira, 27 de Setembro de 2010

Arroz de Pato

Uma receita para os dias mais frios que se avizinham...

 

Ingredientes:

 

1 pato inteiro

500 ml de vinho tinto

2 litros de caldo de galinha (2 cubos Knorr de galinha dissolvidos em 2 litros de água)

1 ½ cebola picada

3 dentes de alho picados

4 cravinhos

2 folhas de louro

1 chouriço

250 g de presunto em cubos

200 g de bacon em cubos

1 cenoura cortada em meias luas

1 dente de alho esmagado

2 chávenas de chá de arroz

azeite, sal e pimenta preta qb

 

 

Preparação:

 

Numa panela, em lume médio, aquecer um pouco de azeite e dourar o pato inteiro, limpo e temperado com sal e pimenta a gosto.

Enquanto o pato estiver a dourar, adicionar, alternadamente, um pouco do vinho e o caldo de galinha.

Acrescentar 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, os cravinhos e o louro.

Refogar bem e juntar o restante vinho e o caldo de galinha, o chouriço, o presunto e o bacon.

Deixar cozinhar cerca de 1 hora, até que o pato esteja macio.

Retirar o pato, desfiá-lo em lascas grandes e reservar.

Retirar o chouriço e cortar em rodelas para decorar e o restante cortar em pedaços. Reservar.

Coar o caldo para lhe retirar toda a gordura. Reservar.

Numa panela, em lume médio, refogar em azeite, ½ cebola picada e 1 dente de alho esmagado.

Juntar o arroz e refogar bem. Juntar aos poucos o caldo coado, a cenoura, o pato em lascas e os pedaços de chouriço, presunto e bacon.

Temperar com sal e pimenta preta e deixar cozer até reduzir.

Misturar bem, decorar com as rodelas de chouriço e levar ao forno para dourar.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 00:19
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Quarta-feira, 9 de Junho de 2010

Arros de Marisco

Aqui está a receita do tradicional Arroz de Marisco com um toque cá de casa!

 

Ingredientes:

 

500 grs de mexilhão
500 grs de amêijoas

500 grs de camarão

4 bocas de sapateira

250 grs de delícias do mar
4 colheres de sopa de azeite

1 cebolas médias picadas

50 grs de margarina

2 dentes de alho picados

400 grs de arroz

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

2 tomates grandes 
1 molhinho de coentros

picante q.b.

sal q.b.
1 dl. de vinho branco

 

Preparação:

 

Limpe bem e lave todos os mariscos.
Coza e descasque-os, aproveitando a água de todos eles.
Não se esqueça de deixar alguns camarões inteiros para decoração final.
Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo.
 Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar.
Junte o caldo, os pimentos cortados aos cubinhos, o tomate limpo de pele e sementes, o vinho e deixe levantar fervura.
 Junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) e deixe cozer por cerca de 12 minutos.
Junte os mariscos e os coentros picados e deixe ao lume por mais 3 minutos.
Por fim retire o tacho do lume e decore com alguns camarões inteiros que deixou no inicio e com as delícias do mar.
Sirva de imediato.

 

 

Bom apetite!

Voltem sempre! 

Recomendado por Lilly ♥ às 11:38
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Domingo, 3 de Maio de 2009

Arroz doce com Leite condensado

 

Sem palavras!

 

Ingredientes:

 

250 g de arroz carolino

sal q.b.

50 g de manteiga

1 casca de limão

2 paus de canela

2,5 l de leite morno

4 gemas

1/2 lata de leite condensado

250 g de açúcar

canela em pó para polvilhar (facultativo)

 

 

Preparação:

 

Coza o arroz em água temperada de pouco sal e com a manteiga.

Deixe-o depois arrefecer com a casca de limão e os paus de canela.

Adicione-lhe o leite morno aos poucos até obter uma mistura cremosa.

Junte então o açúcar e mexa mais um pouco.

Bata as gemas numa tigela, adicione um pouco de arroz a esta gemada mexendo sempre e depois junte ao restante arroz do tacho.

Leve ao lume alguns minutos, mexendo sempre para cozer as gemas.

Retire, disponha num pirex ou numa travessa, rejeite a casca de limão e os paus de canela e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 200ºC.

Depois do arroz doce ter arrefecido, cubra-o cuidadosamente com o leite condensado, sem mexer, e leve ao forno até gratinar.

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e sirva.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 23:07
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Quarta-feira, 22 de Abril de 2009

Panadinhos de polvo com arroz

Ingredientes:

 

polvo: 2 kg
cebolas: 2
cenoura: 1
azeite: q.b.
arroz: consoante o número de pessoas
alho: 1 dente
1 ramo de cheiro (salsa, louro)
farinha: q.b.
ovos: q.b.
pão ralado para panar: q.b.

Preparação:
Panados de polvo
Amanha-se e lava-se o polvo muito bem.
Coloca-se o polvo num tacho juntamente com uma cebola, a cenoura e um ramo de cheiros, para uma pré-cozedura.
Deixa-se tapado, em lume brando, durante 15 minutos.
Escorre-se o polvo, coloca-se num prato envolvido em película aderente e leva-se ao frigorífico para arrefecer rapidamente.
Cortam-se os tentáculos em filetes (aos bocados e depois a meio) e reservam-se a cabeça e as pontas mais finas para o arroz..
Temperam-se os filetes com sal e pimenta, e, de seguida, passam-se por farinha, ovo e pão ralado.
Vão a fritar em óleo bem quente.
Arroz para acompanhar

Para o arroz faz-se um refogado com a cebola, o alho e bastante azeite, junta-se a calda de cozer o polvo, a cabeça e as pontas dos tentáculos cortados em bocados.
Garante-se a quantidade de água necessária para que o arroz fique solto, sendo este colocado quando a água estiver a ferver.
Antes de servir plovilha-se com salsa picada.
Bom apetite!
Voltem sempre!
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Recomendado por Lilly ♥ às 16:58
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Terça-feira, 21 de Abril de 2009

Gambas al ajillo

De-li-ci-o-sa!

Muito rápida, perfeita para os dias quentes que se avizinham...

 

Ingredientes:

 

azeite: 6 colheres de sopa

alho: 4 dentes

gamba grande: 500 gr

malagueta: 1 picada (opcional)

sal grosso: q.b.

 

 

Preparação:

 

Aqueça o azeite numa frigideira, junte os alhos picados e a malagueta e deixe fritar durante 1 a 2 minutos sem deixar esturgir. Junte as gambas já descascadas e tempere com sal grosso. Frite as gambas durante 2 minutos em lume brando, virando-as constantemente.

 

Sirva com um arroz xau xau bastante solto e saboroso e acompanhe com uma Gazela fresquíssima!

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 12:56
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