Terça-feira, 14 de Setembro de 2010

Cataplana de Marisco

Ingredientes:

 

2 cebolas médias em rodelas

4 dentes de alho picados

3 tomates médios em pedaços livres de pele e sementes

2 malaguetas

½ pimento verde pequeno em tiras

½ pimento vermelho pequeno em tiras

½ pimento amarelo pequeno em tiras

250g de camarão 80/60 com casca

250g de camarão 80/60 descascado

250g de delícias do mar em tiras

2 sapateiras cozidas (400/500g cada)

(Reserve as ovas das sapateiras)

1 kg de amêijoa branca

6 mexilhões grandes em concha

4 lagostins médios

500g de lulas em anéis

2 colheres de sopa de polpa de tomate

3dl de vinho branco

1dl de azeite

Sal e pimenta qb

Coentros frescos picados

 

 

Preparação:

 

Colocar as amêijoas no fundo da cataplana e colocar todos os ingredientes anteriores por camadas, excepto o mexilhão, a sapateira e os lagostins.

Temperar com sal e pimenta, igualmente, por camadas.

Dispor o mexilhão, os lagostins e as pernas da sapateira na última camada.

À parte, misture a polpa de tomate com o vinho e com o azeite e verta sobre o preparado anterior.

Feche a cataplana e leve ao lume cerca de 25 a 30 minutos.

Decore com os coentros.

 

Sugestão:

 

Servir simples com pão ou com batatas cozidas.

Aproveite as ovas das sapateiras, junte 3 colheres de sopa de maionese, piri-piri em pó e ligue tudo muito bem. Sirva com tostas para entrada.

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Recomendado por Lilly ♥ às 13:09
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Quarta-feira, 22 de Abril de 2009

Cataplana de Amêijoas

Ingredientes: 

 

1,5 kg de amêijoas
5 cl de azeite
300 g de tomates frescos
2 dentes de alho
150 g de cebolas
100 g de chouriço
60 g de presunto
1 dl de vinho branco seco
1 folha de louro
1 ramo de salsa
pimenta q.b.
sal q.b.

 

 

 

Preparação:

 

Lave bem as amêijoas em água fria.

Cubra-as com água salgada, ou, na falta desta, utilize água e sal, algumas horas antes da sua confecção.
Descasque a cebola e pique grosseiramente.

Descasque, também, o alho e pique bem fino.
Leve um tacho ao lume com o azeite.

Junte o alho, a cebola e a folha de louro.

Adicione o ramo de salsa.

Deixe refogar.
Junte o vinho branco e deixe reduzir (apurar).
Entretanto, corte o presunto em pedaços pequenos e ponha a demolhar em água fria.

Corte, também, o chouriço em meias luas.

Retire os pés aos tomates, escalde estes em água a ferver e limpe de peles e sementes. Corte-os em dados pequenos e ponha-os no tacho.
Junte igualmente o presunto e o chouriço.
Deixe estufar tudo durante 5 a 10 minutos.
Retire o ramo de salsa e a folha de louro.

Tire as amêijoas da água salgada e lave novamente em água fria.
Leve uma cataplana ao lume e ponha uma camada do conteúdo do tacho.

Sobre esta camada coloque as amêijoas e cubra com o restante conteúdo do tacho.
Tape a cataplana e leve a lume não muito forte.
Quando passarem 5 minutos volte a cataplana e deixe ao lume mais 10 a 12 minutos para que as amêijoas abram.

 

 

Bom apetite!

Voltem sempre!

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Recomendado por Lilly ♥ às 17:24
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