Sábado, 16 de Maio de 2009

Polvo à Lagareiro

O polvo à lagareiro da mamã!

Delicioso!

O meu prato preferido cá de casa!

 

Ingredientes:

 
2 kg de polvo
batatas pequenas
2 cebolas médias
5 cebolas pequenas para assar
½  pimento vermelho grande
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 ramo de salsa fresca

 

 

Preparação:

 

Ligue o forno a 200ºC.

 

Preparar o polvo:
 
Coza o polvo na panela de pressão com umas pedras de sal, tendo em conta que voltará a ser temperado posteriormente.
 
Preparar as batatas:
 
Ponha um tacho ao lume com um pouco de água, (mesmo pouca, pois é  apenas para fazer vapor) junte as cebolas pequenas com casca, em cima destas coloque as batatas com um punhado de sal grosso.
Tape bem o tacho e deixe cozer em chama média para não queimar. Vai abanando o tacho sem tirar a tampa, para não sair o vapor.
Depois das batatas cozidas, se tiverem ainda água deve escorrer e deixa secar, com um pano limpe-as para lhes tirar o sal, retire a casca das bebolas e coloque tudo num tabuleiro (sem água nem azeite), leve ao forno durante quinze minutos para assar.
 
Praparar à Lagareiro:
 
Num tabuleiro de pirex coloque o azeite, os dentes de alho esborrachados, misture e leve ao lume.
Assim que os alhos amoleçam, junte o polvo cortado aos pedaços, as duas cebolas cortadas às rodelas, o pimento às tiras, umas pedras de sal e a pimenta, envolva tudo muito bem e coloque no forno mexendo de vez em quando, até a cebola e o pimento ficarem macios.
Junte as cebolas pequenas cortadas  em quartos e as batatas com um "murro", ao tabuleiro do polvo, envolva tudo muito bem e, se necessário junte mais azeite. 
Vai ao forno entre 5 a 10 minutos.
Retire do forno e envolva novamente tudo muito bem, polvilhe com salsa fresca picada e sirva. 
 

Bom apetite!

Voltem sempre!

Ingredientes: ,
Recomendado por Lilly ♥ às 12:40
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Quarta-feira, 22 de Abril de 2009

Panadinhos de polvo com arroz

Ingredientes:

 

polvo: 2 kg
cebolas: 2
cenoura: 1
azeite: q.b.
arroz: consoante o número de pessoas
alho: 1 dente
1 ramo de cheiro (salsa, louro)
farinha: q.b.
ovos: q.b.
pão ralado para panar: q.b.

Preparação:
Panados de polvo
Amanha-se e lava-se o polvo muito bem.
Coloca-se o polvo num tacho juntamente com uma cebola, a cenoura e um ramo de cheiros, para uma pré-cozedura.
Deixa-se tapado, em lume brando, durante 15 minutos.
Escorre-se o polvo, coloca-se num prato envolvido em película aderente e leva-se ao frigorífico para arrefecer rapidamente.
Cortam-se os tentáculos em filetes (aos bocados e depois a meio) e reservam-se a cabeça e as pontas mais finas para o arroz..
Temperam-se os filetes com sal e pimenta, e, de seguida, passam-se por farinha, ovo e pão ralado.
Vão a fritar em óleo bem quente.
Arroz para acompanhar

Para o arroz faz-se um refogado com a cebola, o alho e bastante azeite, junta-se a calda de cozer o polvo, a cabeça e as pontas dos tentáculos cortados em bocados.
Garante-se a quantidade de água necessária para que o arroz fique solto, sendo este colocado quando a água estiver a ferver.
Antes de servir plovilha-se com salsa picada.
Bom apetite!
Voltem sempre!
Ingredientes: , ,
Recomendado por Lilly ♥ às 16:58
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